Gehakt-groente balletjes

Mijn zoon is GEEN goede groente-eter helaas. Eigenlijk eet hij alleen graag sperzieboontjes en erwten en wortelen. Elk klein miniscuul stukje paprika of ui haalt hij uit de saus en gaat onverbiddelijk mama haar bord op. Dus ik ben eigenlijk altijd wel op zoek naar manieren om toch zijn portie groenten heimelijk erin te krijgen (Hoewel dit in de 'parenting community' ook vaak als niet correct wordt beschouwd...Screw them!)

 

In deze kleine gehaktballetjes zit een goede portie courgette en wortel, zonder dat je het eigenlijk merkt! Lekker bij een boterhammetje!

 

PS. Gelukkig eet zoonlief wel zonder problemen zijn portie fruit...voordat ik helemaal gestenigd wordt als falende ouder...

 

Voor 20 mini-balletjes

200gr rundsgehakt

1 wortel

1/2de courgette

1 lente-ui

peper

zout

cayennepeper

boter

handvol bloem

 

Hak in een foodprocessor de groenten met het gehakt tot een uniform geheel.

Kruid het mengsel peper, zout en cayennepeper.

Vorm kleine balletjes van het gehakt en wentel ze door de bloem.

Bak ze goudbruin in wat boter in een koekenpan.

Smakelijk!