Everything tastes better with bacon - Courgette soep

Mijn zoontje eet graag soep...rode soep. Groene soep, neen dat gaat er voorlopig niet in. Nu loopt de tomatensoep ondertussen toch mijn oren uit. Het plan : combineer die groene soep nu eens met iets waar zoonlief dol op is, zijnde spekjes! Gelijk een echte man is hij dol op alle vormen van spek...Everything tastes better with bacon, right?

En ja hoor, deze soep viel zeer goed in de smaak, ook bij mama en papa!

Ingredienten:

2 courgettes in stukjes
1 ui, versnipperd
1 aardappel, geschild en in stukjes
1 eetlepel olie
1l kippenbouillon
1 eetlepel kruidenkaas
peper
zout

100gr gerookte spekbokjes

How to:

Verwarm de olie en stoof de ui aan. Voeg de courgettes en aardappel toe en voeg de bouillon toe totdat de groenten onder staan. Laat ongeveer 30 minuten pruttelen totdat de aardappelstukjes gaar zijn. Mix de soep, voeg de kruidenkaas toe en kruid met peper en zout.

Bak de spekblokjes in een apart pannetje en voeg aan de soep toe.
Smakelijk!